壓面機的正確操作及保養(yǎng)措施
壓面機是用來加工面片、面條、掛面的，給大家講一下壓面機的正確操作及保養(yǎng)措施：
在安裝試機前要檢查各部位油孔是否順暢，加油后方可開機，開機后要空轉(zhuǎn)10分鐘左右，再檢查各部螺栓、齒輪、鏈輪是否有松動，齒輪齒合是否合理。調(diào)整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過緊或過松，鏈條松緊度一般在3mm左右就可以了。
整機出廠前都已調(diào)試合格，如在搬運過程中松動，可按手動調(diào)整圖重新進行調(diào)試。
出面條的好壞，在于拌面和面粉質(zhì)量，所以在拌面時要注意加水適當。一般冬季加水28%夏季25%，拌面時間10分鐘左右。
在壓面中發(fā)現(xiàn)面片兩邊厚薄不勻，調(diào)整壓輥兩側(cè)墻板上的手輪，調(diào)整到厚薄一致，厚度達到要求時，鎖緊手輪上的緊固螺母。
面粉中嚴禁出現(xiàn)鐵器或硬雜質(zhì)以免損壞機件。
發(fā)現(xiàn)面片粘輥現(xiàn)象，檢查是否刀松動所造成的，應馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面棍緊密結(jié)合。
經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，油孔暢通，每班加油。下班后應立即清除刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬影響損壞機件
更換切面刀時要停機。切面刀刀架油孔加潤滑油，表面注意加食用油。
嚴禁機器帶病工作，發(fā)現(xiàn)有異常立即停車查明原因，排除故障后再開機生產(chǎn)。
冬季生產(chǎn)時候，室內(nèi)溫度應保持10-15℃以上。壓面前先空轉(zhuǎn)10-15分鐘。拌面用攝氏30度左右的溫水為好，加鹽站面粉的2。
操作時嚴禁把手放入喂料內(nèi)接觸面翅。要注意未經(jīng)過粉碎的面頭不能直接使用。
